Пломбир - Franco

Пломбир

Все началось с того, что мы с другом говорили о том, как люди, не зная о вреде тех или иных веществ, погибали от них. Мари Кюри брала голыми руками радий, римляне делали водопровод из свинца, почему и умирали молодыми и красивыми. И тут я произнесла слово “plombier”, ведь до сих пор по-французски “сантехник” связан со свинцом (“plomb”). Друг спросил: а как же пломбир? Я никогда не сопоставляла этих слов, а зря. Не бойтесь, из вредных веществ в мороженом хватает пальмового масла, свинца там нет. 

Тем не менее, этот вид мороженого (glace Plombières (plombière)) связан со свинцом, но, к счастью, опосредовано. Существует две версии происхождения названия этого мороженого, которое в оригинале содержиит экстракт миндаля, вишневую водку и засахаренные фрукты. 

По первой, название связано с тем, что посуда, в которой готовили мороженое (мороженица), называлась plombière, потому что изначально делалась из свинца и олова. По крайней мере, так объяснял название пломбира (glace plombière) этимологический словарь 1893 года. 

По второй, более правдоподобной, название мороженого связано с городом Plombières-Les-Bains (термальный курорт в Вогезах). Там, еще задолго до Французской Революции подавали этот знаменитый десерт. В пользу этой версии выступают свидетельства, подобные тому, что оставил нам знаменитый шеф-повар Мари-Антуан Карем, который в 1815 году опубликовал рецепт “ледяного крема по-пломбьерски” (la crème glacée à la Plombière). Такого названия не было бы, будь оно связано с формой для мороженого.  

А Пломбьер-ле-Бен был основан еще римлянами, которые обнаружили в горах горячие источники и основали термы. Связь воды и свинца в воспаленном сознании римлян вам уже известна. 

Наш же советский, а потом и российский пломбир пришел через Германию, и пусть он не такой изысканный, как французский, именно он для меня имеет вкус лета и детства! 

А какое мороженое любите вы?

Похожие статьи

Благодарю

Врач-француз хочет поместить меня в аппарат МРТ, чтобы доказать, что французский для меня родной. Он уверен, что русский я выучила после. Что ж, подождем открытия…

Индейка

Почему индейка называется индейкой? Эта птица была привезена из Америки, которую сначала принимали за Индию. Индейка так названа точно потому же, почему коренные жители Америки…