Пломбир - Franco

Пломбир

Все началось с того, что мы с другом говорили о том, как люди, не зная о вреде тех или иных веществ, погибали от них. Мари Кюри брала голыми руками радий, римляне делали водопровод из свинца, почему и умирали молодыми и красивыми. И тут я произнесла слово “plombier”, ведь до сих пор по-французски “сантехник” связан со свинцом (“plomb”). Друг спросил: а как же пломбир? Я никогда не сопоставляла этих слов, а зря. Не бойтесь, из вредных веществ в мороженом хватает пальмового масла, свинца там нет. 

Тем не менее, этот вид мороженого (glace Plombières (plombière)) связан со свинцом, но, к счастью, опосредовано. Существует две версии происхождения названия этого мороженого, которое в оригинале содержиит экстракт миндаля, вишневую водку и засахаренные фрукты. 

По первой, название связано с тем, что посуда, в которой готовили мороженое (мороженица), называлась plombière, потому что изначально делалась из свинца и олова. По крайней мере, так объяснял название пломбира (glace plombière) этимологический словарь 1893 года. 

По второй, более правдоподобной, название мороженого связано с городом Plombières-Les-Bains (термальный курорт в Вогезах). Там, еще задолго до Французской Революции подавали этот знаменитый десерт. В пользу этой версии выступают свидетельства, подобные тому, что оставил нам знаменитый шеф-повар Мари-Антуан Карем, который в 1815 году опубликовал рецепт “ледяного крема по-пломбьерски” (la crème glacée à la Plombière). Такого названия не было бы, будь оно связано с формой для мороженого.  

А Пломбьер-ле-Бен был основан еще римлянами, которые обнаружили в горах горячие источники и основали термы. Связь воды и свинца в воспаленном сознании римлян вам уже известна. 

Наш же советский, а потом и российский пломбир пришел через Германию, и пусть он не такой изысканный, как французский, именно он для меня имеет вкус лета и детства! 

А какое мороженое любите вы?

Похожие статьи

Les accents

История Значки (les accents) отсутствовали в средневековых рукописях. С началом книгопечатания, в эпоху Возрождения их стали использовать регулярно.  Идея использовать значки пришла из греческого, французский язык…