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  • Алексей Ковалев

    Участник
    15.10.2021 в 18:15

    Il y a aussi une fierté pour les vignerons du Jura, c’est le Vin de Paille. Les vins ont élaborés à l’aide de cette technologie sont connus depuis l’antiquité, ils sont maintenant produits dans de nombreux pays de Chypre à l’Espagne et au Canada. J’ai essayé uniquement le français, je ne connais pas grand chose du reste, donc je vais parler du Vin de Paille. Après les vendanges, les meilleures grappes sont sélectionnées et séchées entières sur un lit de paille à l’ombre sous la brise pendant au moins six semaines, et parfois plus, jusqu’à trois mois. Le résultat est des raisins secs, puis le jus est précieusement extrait. Le processus de fermentation démarre après le pressage et s’arrête de lui-même. Le vin est élevé en barriques pendant deux ou trois ans, et le résultat est un vin doux plutôt corsé absolument étonnant (de 14% à 18%) avec un goût bouleversant, selon la température de consommation, il y a des notes de fruits secs ( figues et poires) et parfois du pain au four. Le vin est mis en clavelin dans des tailles de 375 ml. J’ai acheté un clavelin (30 euros) dans une boutique de vins d’Arbois, qui est médaillée d’or au Salon de Paris 2016.

    Ce vin s’utilise de préférence en digestif. Après un déjeuner copieux, vous pourrez vous détendre avec un verre de bon whisky ou de sherry doux, mais boire du bon whisky sans un bon cigare fait perdre la moitié du plaisir, mais on fume pas tout le monde. Le sherry sucré, par exemple, le Moscatel est très bon, mais avec lui vous voulez une tranche de dessert – tarte aux griottes ou cheesecake – mais quel genre de gâteau après un copieux déjeuner)) Et seul le Vin de Paille est autosuffisant et il vous permet pour se faire plaisir sans gueulardise, enfin peut-être quel morceau de Comté…..

    À fait, ce n’est pas de vin fortifié, dans ce vin on n’ajoute personne esprit-de-vin, à titre d’example comment dans le Macvin du Jura.

    🍷